なかなか上手くいかないジューシー餃子

今年のノルマ（１００いね！）の38番目にも入っているんだけど
去年から結構はまって
月に2回ほどペースで作っている餃子
なかなか思うようなジューシー餃子は作れません

タネに牛脂を入れたり
ひき肉に水やスープを足したり
寒天を入れたりと
いろいろ工夫をしてみるのですが
ジューシーな餃子の実現には程遠いのです

もしかしたら
もっと違うところに原因があるのかも

野菜の種類や大きさとか？
市販の皮がダメなの？

家族がいうには十分美味しいそうなんですが
もしかしたら頭の中で
理想が大きくなり過ぎているのかな？

まあ今年も始まったばかりなので
納得できるものをゆっくり見つけていこうと思います